Especialización en Avicultura

Objetivo General

Comprender la importancia nutricional de las aves de corral en la alimentación humana, así como los principios de manejo, alojamiento, nutrición, genética, salud, bienestar animal y gestión ambiental en sistemas avícolas, con énfasis en países en desarrollo.

METODOLOGÍA DE ESTUDIOS :

FASE 1:  INFORMACIÓN PERSONAL

• Descripción de sus Datos personales
• Currículo Vitae / Hoja de Vida.
• Sustentos Académicos.
• Autobiografía del estudiante.

FASE 2:  CURSOS GENERALES.

• Filosofía de la educación.
• Globalización.
• La enseñanza de la ética y de la conducta humana.
• Metodología de la investigación.

FASE 3:  PLAN DE ESTUDIOS.

UNIDAD I — Aves de Corral y Nutrición Humana

1. Función de las aves de corral en la nutrición humana

• Aporte proteico
• Biodisponibilidad de nutrientes
• Comparación con otras carnes

2. Beneficios nutricionales del pollo

• Perfil de aminoácidos
• Grasas saludables
• Ventajas frente a carnes rojas

3. Importancia de la carne y los huevos para mujeres y niños

• Micronutrientes críticos
• Prevención de anemia y desnutrición

4. Enriquecimiento nutricional de los huevos

• Aumento de omega-3
• Vitaminas y minerales

5. Colesterol y salud humana

• Mitos y evidencia científica

6. Riesgos para la salud humana

• Contaminación
• Enfermedades zoonóticas

UNIDAD II — Procesamiento, Sacrificio y Mercadeo

7. Sacrificio y elaboración

• Procesos básicos
• Normas de inocuidad

8. Mercadeo de productos avícolas

• Cadenas de valor
• Comercialización en países en desarrollo

UNIDAD III — Alojamiento y Manejo de Aves de Corral

9. Alojamiento y manejo general

• Sistemas intensivos y extensivos
• Condiciones ambientales

10. Incubación y eclosión

• Manejo de huevos fértiles
• Factores que afectan la incubabilidad

11. Cría y manejo de pollitos

• Temperatura
• Alimentación inicial

12. Manejo de reproductoras

• Selección
• Producción de huevos fértiles

13. Manejo de pollos de engorde

• Crecimiento
• Conversión alimenticia

14. Manejo de gallinas ponedoras

• Ciclo de postura
• Iluminación y alimentación

15. Parvadas alimentadas con desechos

• Sistemas mixtos
• Riesgos y beneficios

UNIDAD IV — Gestión Ambiental y Residuos Avícolas

16. Gestión de residuos en países en desarrollo

• Gallinaza
• Compostaje

17. Contaminación por aerosoles

• Impactos en salud y ambiente

18. Ubicación y concentración de unidades avícolas

• Ordenamiento territorial
• Riesgos ambientales

19. Desechos del matadero

• Tratamiento
• Normativas

UNIDAD V — Nutrición y Alimentación Avícola

20. Disponibilidad de piensos en países en desarrollo

• Limitaciones y oportunidades

21. Avances en nutrición avícola

• Nuevas formulaciones
• Enzimas y tecnologías

22. Ingredientes principales en alimentos balanceados

• Maíz, soya, subproductos

23. Suplementos y aditivos

• Vitaminas, minerales, probióticos

24. Alimentos alternativos

• Fuentes locales
• Sustitutos económicos

25. Inocuidad de los piensos

• Micotoxinas
• Contaminantes

UNIDAD VI — Genética y Mejoramiento Avícola

26. Genética y cría en países en desarrollo

• Limitaciones y potencial

27. Genotipos autóctonos

• Ventajas adaptativas

28. Selección comercial

• Líneas de carne y postura

29. Métodos genéticos en condiciones subóptimas

• Selección por rusticidad

30. Diversidad genética y conservación

• Bancos de germoplasma

UNIDAD VII — Salud Avícola y Bioseguridad

31. Salud y control de enfermedades

• Principales patologías

32. Patógenos emergentes

• Amenazas recientes

33. Diagnóstico de enfermedades

• Técnicas de campo y laboratorio

34. Bioseguridad en centros de producción

• Protocolos preventivos

35. Rol del veterinario en la industria avícola

• Extensión y capacitación

UNIDAD VIII — Bienestar Animal y Ética en la Producción Avícola

36. Bienestar en países en desarrollo

• Desafíos y estándares

37. Bienestar en producción de huevos

• Sistemas de jaulas y alternativas

38. Bienestar en pollos de engorde

• Densidad, manejo y salud

39. Transporte y sacrificio humanitario

• Normas internacionales

* Malla curricular sujeta a cambios y/o modificaciones que impliquen mejoras o por adecuación a normas de carácter obligatorio.

Modalidad online: Seguirás el programa de estudios a tu ritmo, con calendarios y horarios totalmente flexibles y el acompañamiento constante de nuestros expertos.

CRÉDITOS:      80 a 120 ECTS

La carga de trabajo del estudiantado por cada crédito ECTS es de 25 horas de trabajo, dedicadas a actividades de enseñanza-aprendizaje, incluyendo las horas lectivas teóricas y tutorías, las horas de estudio y de realización de trabajos, y las de evaluación.

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